2011. augusztus 20., szombat

2011. aug. 20. (Új kenyér ünnepe)


Augusztus 20-ról eszünkbe jut Szent István, az államalapítás, az új kenyér, az alkotmány és a Szent Korona ünnepe.
Számomra az új kenyér ünnepe kifejezés a legkedvesebb. Mindig változhat az elnevezés és a nap jelentése. A kenyerünk marad. Csak gondoljunk arra, hogy akinek kenyere van, az már kicsit könnyebben indul az életnek. Már Augusztus idejében is a béke feltétele volt a kenyér és szórakozás (panem et circonses).

Kenyér recept

Fél kiló liszt (kenyérliszt a legjobb)
3 dkg élesztő,
2 dkg só
Langyos víz szükség szerint.

Az élesztőt langos vízbe tesszük,egy kiskanál liszttel(kovászt készítünk) Megvárjuk amíg a kovász megkel rendesen, valami langyos helyen. Egy tálba a sót és a lisztet beleszórjuk, és a kovászt hozzáadjuk. Összegyúrjuk, adagolva a langyos vizet amennyi kell. Majd nekiállunk összedolgozni. Addig dagasztjuk (ököllel bunyózunk) amíg az edény falától és a kezünktől is el nem válik. Vagy előkapjuk a robotgépet és munkára fogjuk. Ha kész a tetejét vékonyan meglisztezzük, keresztbe teszünk rajta egy fakanalat (vagy a nyújtófát). Letakarjuk egy konyharuhával, vagy négybe hajtott abrosszal és langyos helyre tesszük kelni. Egy óra a maximum. Átgyúrjuk és a kívánt formára alakítjuk a tepsibe rakva. Újra pihentetjük egy kicsit.
Vízzel átkenjük a tészta tetejét és kis bevágást csinálunk a tészta szélességén (ha hosszúkás akkor 2-3 bevágást is tehetünk rá)
Előmelegített sütőbe rakjuk, kis párát alakítunk ki a sütőbe (valahova teszünk be egy kis edénybe vizet)
10-20 perc múlva a vizes edényt kivesszük. A félig sült kenyeret érdemes még egyszer átkenni egy kis vízzel. Ha szükséges kicsit takarékon is süthetjük. A lángot szabályozhatjuk, vagy a kenyérre egy kis ideig sütőpapirt rakunk.
A kisült kenyér szép piros színét mindenki ismeri.





Petőfi Sándor: Fekete kenyér

Miért aggódol, lelkem jó anyám,
Hogy kenyeretek barna, e miatt?
Hisz meglehet: ha nincs idehaza,
Tán fehérebb kenyérrel él fiad.
De semmi az! csak add elém, anyám,
Bármilyen barna is az a kenyér.
Itthon sokkal jobb ízü énnekem
A fekete, mint máshol a fehér.
 

9 megjegyzés:

Adrienn írta...

Nekem is a KENYÉR az első, ami az ünnepről eszembe jut. Én is sütöm a kenyeret otthon, csak géppel.
Minden gyereket megtanítok a kenyér tiszteletére, hiszen,ahogy írod, ha kenyér van, már baj nem lehet!
Legalább a "mindennapi kenyerünk" legyen meg!!!! Ámen!

Anikó írta...

Nálunk is a kenyér a legbecsesebb étel,ha az van akkor már éhen nem halunk érzés nincs.Nagyon szeretem a zsíros hagymás kenyeret,frissen, csak úgy üresen is.

Hólabda(Kzella) írta...

Legtöbb ember a kenyérhez köti ezt a napot. Joggal.
köszönöm hogy elolvastátok.

Rózsa írta...

"A mi mindennapi kenyerünket..."
Imánkban is ezt kérjük.

Hólabda(Kzella) írta...

Igazad van Rózsika!
Ha az megvan, minden könnyebb.

les privat GP írta...

nice artickles, I like visiting this blog

Hólabda(Kzella) írta...

Les privat...
Terima kasih atas kata-kata baik, blog anda hebat!

Daftar harga les privat írta...

I like eating

Hólabda(Kzella) írta...

I-)))