Besamel mártás

Ez az a mártás, amit csaknem mindenhez használunk. A süteményeknél alapból, mindegy hogy sós vagy édes. A sült húsokhoz is nagyon jól lehet fűszerezni, a csőben sült tésztákhoz kihagyhatatlan. A nyár zőldféléinél, akár rakott valamit készítünk, ott is hasznos.
Az édesnél a vaníliával nagyon finom, de lehet akár színezni és krémhez adagolni.
Sósnál a gyömbértől a borsos változatig bármi tökéletest, amit szeretünk..

Az alap szükségletei:
liszt
tej
vaj
csipet só
A mennyiségnél ha először csináljuk, kevéssel kezdjünk:1 kanál liszt, egy lapos kanál vaj( 2,5 dkg), két és fél deciliter tej
A tejet fölmelegítjük, és félrerakjuk. A vajat felforrósítjuk és a lisztet beleszórjuk. Kicsit pezsegtetjük, éppen hogy színe legyen, anélkül hogy elkezdene barna lenni. A tejet apránként adagoljuk lassan hozzá, folytonos keverés mellett. Besűrítjük lassú tűzön és egy csípet sót adunk hozzá.
Innentől kezdve fűszerezzük, ízesítjük attól függően hogy édességhez használjuk fel, vagy valami sóshoz.

Tavaszi színek

Egy kis tavasz a mai délelőttről. Hetek óta a receptjeim tervezem felrakni, de mindig jön valami kis új, ma egy kis tücsök lett a vendég. Egy rigót hallgattam, de lefotózni semmi esélyem nem volt az ágak között. Azért az énekét élveztem a kerti kapirgálás közben.

 Kicsit korán jelent meg ez a kis fekete, nem ellenőriztem, hogy alszik-e, vagy csak pihen. a harmadik lehetőségre nem is gondolok.

Nőnapi virág

A valamikori nőnap a női egyenjogúságért indult. Magyarországon 1948 óta ünneplik meg. Ma már semmi köze a harcos nőkhöz, inkább egy kedves gesztus a férfiak részéről.

Tavaszi hirnökök II

 Tavasz napéjegyenlőség a csillagászati tavasz, március 21. körül van.
Én most mégis tavaszinak ható képeket raktam fel, pedig még a hivatalos tavasz odébb van. De a rügyek idejében elindulnak és a jó idő ígéretét adják, igaz hogy tegnap reggel az ország leghidegebb pontján voltam éjszaka, de később már a kertbe is lehetett egy kicsit tevékenykedni. 

A tyúkhúr már elindult és rendületlenül virágzik, ahol nincs, ott meg igyekszik kibújni. Valamiért minket kedvel, talán mert elég sok a szabad terület ahol kedvére fejlődhet, nem igényes. Akár az útszéli fűben megbújva is képes fejlődni. Hirtelen nézve szép apró virágok, de egyúttal erőszakos gyomnövény.  Közönséges tyúkhúr (Stellaria media) a szegfűfélék családjából(beceneve: libahúr, lúdfű stb.). Képes egy több ezer magot létrehozni egy egyed, és hosszú ideig alvó állapotba marad a mag. Még húsz év múlva is életképes.
Ugyanakkor gyógynövényként hasznos kis növény. Ha megmossuk a zsenge leveleket, a salátákhoz adagolhatjuk. Kis mennyiségben gyógyszer helyett jó, fűszerként.  Szárítva is tárolhatjuk télire, bár ez a növény csaknem egész évben vendégünk.

 Pár recept a tyúkhúrhoz, nem saját: 
A receptek forrása http://terebess.hu/

 Tyúkhúrleves. A tyúkhúrt megmossuk, megtisztítjuk, finomra vágjuk vagy pépesítjük. Világos rántást készítünk, a tyúkhúrhoz adjuk, húslével felöntjük, sózzuk, a levest 1/4 óráig főzzük. Főzés közben egy kis csomó kaprot lógatunk bele, majd kb. 5 perc után eltávolítjuk. Pirított zsemlekockával tálaljuk.
Tyúkhúrfőzelék. Szalonnát és hagymát megpirítunk, a finomra vágott tyúkhúrt hozzáadjuk, sóval, szerecsendióval ízesítjük, 15 percig pároljuk, vízzel vagy fehérborral felöntjük. Tálalás előtt liszttel besűrítjük és pirított dió-, illetve manduladarabokkal tesszük felejthetetlenné.
Tyúkhúrsaláta. A növényt a keményebb száraktól, a már elsárgult levelektől megszabadítjuk, megmossuk, lecsepegtetjük, apróra vágjuk. Ecettel, olajjal, kevés mustárral, sóval, borssal, csipet cukorral ízesítve salátaöntetet készítünk. A növénnyel összekeverve rövid ideig érni hagyjuk. A salátát ízesítjük még gyermekláncfű, mezei sóska leveleivel.

Még egy kis kedvcsináló színesség.

 Már ő is a virágzásra fordítja a figyelmet, a viaszos levelei most is mutatósak.

 Még egy kis tavaszi ébredés az avarban.

 A barka is siet, hogy a mókusoknak is legyen egy kis télirevaló táplálék.

A katica itthoni, a tulipánágyásba pihent, de valahogy gyomlálás közbe a levél alól előkerült. Kicsit odébb raktam pár levelet is kapott, a jukka alatt mg rengeteg ideje van pihenni, ott nem gereblyézek.

Tavaszi hirnökök I

A tavasz jelei fotókon. A vasárnapi séta közben kaptam le pár növényt.

 A barka is igyekszik fejlődni.

 Egy kis színesség az avarban(krókusz).

 A téli jázmin méltóan a nevéhez virágzik.

A boróka érett és félérett termései.

Csak egy szál rózsa

L.J.

: